Кулинарный путеводитель
Все материалы
Статьи журнала и исторический архив. Для раздельного просмотра используйте разделы «Статьи» и «Архив».
Материалов: 344 · Страница 4 из 10
Самые популярные в Японии грибы
Грибы, или по-японски киноко (яп. キノコ), — ключевой ингредиент японской кухни. Причем в Японии в национальных блюдах фигурируют свои сорта, многие из которых нам незнакомы. Так почему бы не познакомиться с ними…
СтатьяНемецкое рождественское печенье: 11 лучших видов
Каждый год тысячи людей со всего мира в ноябре-декабре приезжают в Германию, чтобы посетить знаменитые рождественские ярмарки страны, на которых продают тонны немецкого рождественского печенья разных форм и…
СтатьяСудачи — самобытный цитрусовый фрукт родом из Японии
Судачи — это цитрусовый фрукт из семейства Рутовых, который имеет прямое отношение к загадочной японской кухне. Он может придать фантастический аромат и вкус широкому спектру национальных блюд, как острых, так…
СтатьяЯйца по-французски: лучшие яичные блюда Франции
Французские блюда из яиц — это нечто особенное, одновременно изысканное и простое. Именно Франция пожарила миру омлет, суфле, яйца-пашот, восхитительные десерты и многие другие рецепты. Французы знают…
СтатьяФруктовая горчица мостарда – жизнерадостный итальянский соус
Знакомьтесь – традиционный итальянский соус мостарда, острый и фруктовый, внешне напоминающий обычный джем. Откуда он взялся и к каким блюдам его подают? Давайте узнаем вместе. Мостарда (итал. mostarda di…
СтатьяРоль козьего молока в японской кухне
Япония — страна с богатейшим кулинарным наследием. Для местной кухни характерен широкий ассортимент молочных продуктов. И козье молоко в этом ассортименте играет далеко не последнюю роль. Согласно последним…
СтатьяТоматы в Италии: сорта, продукты, как приготовить помидоры по-итальянски
Томаты, или помидоры (итал. pomodoro, мн. pomodori), — основа и своеобразный талисман итальянской кухни. В переводе это слово означает «золотое яблоко» (pomo d’oro), что описывает цвет кислых плодов желтого…
СтатьяЯпонская соя: 14 соевых продуктов родом из Японии
В Японии популярна соя и продукты, изготовленные из нее. Это основа местной национальной кухни и ее центральный ингредиент. Причем ассортимент не ограничивается лишь тофу, пастой мисо и соевым соусом. Все…
СтатьяЛучшая уличная еда в Италии
На территории Италии можно встретить тележки с уличной едой. Продавцы предлагают свою продукцию по разумной цене, поэтому не стесняйтесь ее пробовать. Итальянский стритфуд принесет вам самые захватывающие…
СтатьяИтальянская полента — больше, чем просто кукурузная каша
Полента (итал. polenta) — изначально простое крестьянское блюдо, возникшее в Северной Италии (регион Пьемонт). Готовится из грубо измельченной желтой кукурузной крупы. Это отличное дополнение ко многим мясным…
СтатьяШведские десерты: ТОП-24 традиционных сладости Швеции
Десерты — неотъемлемая часть шведской культуры. Все шведы — большие сладкоежки. Это легко понять по переполненным кафе и полкам супермаркетов, ломящимся от вкусной выпечки — фики (швед. fika). Традиция фики…
Статья10 лучших видов итальянского рождественского печенья 🎄
Итальянское рождественское печенье — бесподобно ароматное, хрусткое, многоликое. Традиционные разновидности подарят массу положительных эмоций и погрузят в трепетное ожидание чудес. Вот лучшие виды печенья,…
СтатьяЛучшие рождественские блюда в Италии 🎄
Итальянцы отмечают Рождество (24-26 декабря) с особым размахом, а их столы сияют разнообразием традиционных рождественских блюд, вкусных, уникальных, изысканных. Ведь это время для аббонданзы (итал.…
СтатьяТрадиционные американские блюда на День Благодарения
День Благодарения (англ. Thanksgiving Day) — один из самых значительных праздников в североамериканском календаре. Все жители США отмечают его в четвертый четверг ноября. В 1863 году президент Авраам Линкольн…
СтатьяТрадиционные американские блюда на Хэллоуин
Близится Хэллоуин, и мне хочется рассказать вам, что едят и пьют жители США во время этого яркого костюмированного праздника, помимо конфет. Посмотрите на эти традиционные американские блюда и напитки,…
СтатьяЯпонский соус понзу: сложный по вкусу и немного загадочный
Соус понзу (по-японски ポン酢) — популярная японская приправа и универсальная альтернатива раскрученному соевому соусу, который теперь встречается на кухнях по всему миру. Чего не скажешь про эту замечательную…
СтатьяКабралес — лучший испанский сыр с голубой плесенью
Кабралес (исп. Queso de Cabrales, или Cabraliego) — элитный испанский сыр с голубой плесенью, определенно заслуживающий внимания и похвалы от гурманов по всему миру. И это несмотря на сокрушительный аромат,…
СтатьяЧто такое гремолата? Традиционная итальянская зеленая приправа
Итальянская кухня немыслима без приправы гремолата (итал. gremolata). Ее добавляют во многие блюда — как именитые шеф-повара, так и местные домохозяйки. Что же это такое, и какую роль играет в кулинарии…
СтатьяЯпонский десерт моти: странный и жевательный
Знакомьтесь с рисовым десертом из Японии: странным для русского человека, с жевательной структурой и необычной гаммой вкусов. Круглые шарики моти (иногда их называют «мочи») с разнообразными начинками сегодня…
СтатьяИспанская колбаса чоризо – смотрим, принюхиваемся и пробуем
Чоризо (исп. chorizo) – острая свиная колбаса из Испании с очень давней историей. Сегодня ее популярность добралась до России. Она также любима жителями Италии, Мексики и США. В чем же ее очарование? Испанская…
СтатьяЧешская выпечка — лучшие десерты со славной историей
Чешские десерты (чеш. moučník, dezert, zákusek) отличаются многообразием видов. Некоторые из них достаточно жирные из-за любви чехов к сливочному маслу, взбитым сливкам и фритюру, некоторые — легкие и…
СтатьяЛучшие немецкие супы — знаменитые первые блюда Германии
В немецкой кухне есть два ключевых вида супов: прозрачные (на основе бульона из мяса говядины, птицы, свинины или дичи) и густые (из протертых овощей, с добавлением сливок и загущающих зерновых продуктов —…
СтатьяПолный английский завтрак — классика с берегов Туманного Альбиона
Вашему вниманию — любимые блюда англичан для сытного завтрака. Некоторые из них не станут для вас открытием. Но есть и уникальные компоненты, которые едят исключительно в Великобритании. Они соответствуют…
СтатьяПолный английский завтрак — классика с берегов Туманного Альбиона
Вашему вниманию — любимые блюда англичан для сытного завтрака. Некоторые из них не станут для вас открытием. Но есть и уникальные компоненты, которые едят исключительно в Великобритании. Они соответствуют…
СтатьяВелюте — материнский соус французской кухни и разновидность супа
Велуте, велюте (фр. velouté) имеет причудливое название и безмерное уважение шеф-поваров мира. Считается одним из пяти материнских соусов, из которых делают почти все остальные классические французские…
СтатьяЛучшие австралийские сыры — 12 оригинальных вкусов и ароматов
Сыровары Австралии — еще те любители экспериментов, поэтому вкусы и текстуры лучших австралийских сыров год от года становятся все более сложными, привлекая внимание все большего числа гурманов со всего света.…
СтатьяТрадиционные чешские супы — классические первые блюда, любимые чехами
Среди классических чешских супов (полевок) много интересных вариантов — от сливочной кулайды до пикантной зелнячки. Эти первые блюда — отражение местных традиций и национального духа чехов. Брамборачка (чеш.…
СтатьяДемиглас — французский соус с драгоценными качествами
В кулинарном сообществе классический французский соус демиглас (фр. demi-glace — дословно «полу-глазурь» или «полу-лёд») считается одним из самых вкусных. Его любят за богатый мясной вкус, насыщенный вкус и…
СтатьяСамые известные чешские сыры: ТОП-7
По статистике чехи съедают в год в два раза больше сыра, чем русские. Но в Чехии считают и творожные продукты, которые в России не учитывают. Тем не менее чешские сыры заслуживают внимания — уж очень они…
СтатьяВайсвурст – немецкие белые колбаски, фишка Октоберфеста
Немецкие белые колбаски Вайсвурст (нем. Weisswurst), по сути – сосиски, родом из Мюнхена. Наиболее популярны в южной Германии. Без них не обходится ни один фестиваль Октоберфест и Карниваль (Марди Гра). А…
Статья14 лучших шотландских десертов — вкусняшки от носителей клетчатых юбок
Шотландцы — народ оригинальный, поэтому и шотландские десерты — под стать национальному духу: некоторые вызовут у вас невольную улыбку благодаря неожиданным ассоциациям, другие — шокируют (как например…
СтатьяАутентичный немецкий завтрак — какой он
Немецкий завтрак поистине легендарен. Так считают все, кто впервые вкусил все эти яства с утра пораньше на еще сонный, неподготовленный к искушениям желудок. Что же такого особенного в этой утренней трапезе,…
СтатьяЛучшие французские сыры: изящество и порода
У французских сыров свой особенный шарм. Не нужно быть сырным сомелье, чтобы ощутить всю гамму вкусов, в которой нашли отражение: и хрупкая нежность Эйфелевой башни, и благородство Версаля, и вымощенная…
СтатьяВустерский соус — английская гордость, не понятная туристам
Знакомьтесь — выдержанный вустерский соус. Требуется 18 месяцев, чтобы эта ферментированная жидкость стала такой, какой ее знают и любят жители Великобритании. Англичане по праву гордятся этим продуктом, даже…
СтатьяЧто едят на Пасху в Германии. Немецкие пасхальные блюда
В Германии празднование Пасхи начинается в четверг и заканчивается в воскресенье. Причем каждый день сопровождается своими традиционными блюдами, тортами и другими кондитерскими изделиями. Вот сборник ключевых…
СтатьяБазельские брунсли – швейцарское печенье с рождественским обаянием
В кулинарной истории любой страны есть рецепты, которые делают национальную кухню известной на весь мир. В Италии это итальянская паста и знаменитая пицца из Неаполя. А в Швейцарии это фондю и базельские…