Кулинарный путеводитель
Все материалы
Статьи журнала и исторический архив. Для раздельного просмотра используйте разделы «Статьи» и «Архив».
Материалов: 344 · Страница 6 из 10
Изящные французские супы
Истинно французский суп – не просто блюдо, это наслаждение для самого привередливого желудка. Во Франции все супы можно поделить на консоме, заправочные супы и протертые супы. Традиционный испанский суп.…
СтатьяЧто нужно знать о швейцарском шоколаде
Швейцарию сложно представить без знаменитого швейцарского шоколада. Не все знают, что именно здесь впервые появился плиточный шоколад. Технологию его изготовления придумал и воплотил в жизнь кондитер Даниель…
СтатьяЛучшие рестораны Дрездена
Многие национальные блюда, которые предлагаются гостям в ресторанах Дрездена, можно отнести к блюдам саксонской кухни. Фото: Depositphotos.com. Автор: sepavone. Например, жаркое из говядины является популярным…
СтатьяНекоторые моменты белорусской кухни
Белорусская кухня имеет свою специфику. Гастрономические предпочтения жителей этой страны определяются географическим местоположением. Можно найти сходства с кухней Украины, России, Польши и Литвы. Взять, хотя…
СтатьяИспанские колбасы
Один из самых знаменитых сортов испанской колбасы, чорисо (chorizo), изготовлен из местной свинины с добавлением чеснока, сладкой паприки и черного перца. Эту пикантную колбасу добавляют в супы и салаты,…
СтатьяОрехи в турецкой кухне
Турки очень любят орехи и добавляют их практически в каждое блюдо: в знаменитые турецкие пирожные и халву, фаршируют овощи и начиняют рыбу, делают соусы. Ничего странного в столь горячей любви к орехам нет:…
СтатьяИтальянская полента
Полента (polenta) или просто каша из кукурузной муки менее распространена по миру, чем пицца и паста, но в самой Италии ее любят ничуть не меньше. В некотором смысле похожа на румынскую мамалыгу, но готовят её…
СтатьяИспанские травы и приправы
Именно травы и приправы делают испанскую кухню особенной, отличной от всех других. В отличие от мексиканцев, испанцы в процессе приготовления следят за тем, чтобы блюдо не было слишком острым, ибо одна из…
СтатьяЛанкийские хопперы
(hoppers) – уникальное блюдо Шри-Ланки, которое обычно подают либо на завтрак, либо на обед. Классический хоппер подобен круглому блинчику, губчатый в центре и хрустящий по краям. Хопперы делают из жидкого…
СтатьяНемецкие колбасы и другие деликатесы
Что греха таить, сельское хозяйство и животноводство в Германии цветет и пахнет. Свое дело сделали мягкий климат и плодородные почвы. Мяса и молока в Германии много. И нет ничего удивительного в том, что…
СтатьяИрландский содовый хлеб
традиционный и весьма старинный рецепт, который известен миру, как считают сами ирландцы, еще со времен Короля Артура. В стране с ярко-зелеными холмами, бесчисленными стадами овец, мощными ливнями и шумными…
СтатьяКаталонский крем или крема каталана
Настоящий сладкоежка знает, что лучший испанский десерт называется каталонский крем. В его состав входят: сахар, молоко, цедра, корица, желтки. Чтобы добиться красивой карамелизации сахара на поверхности…
СтатьяКаталонская кухня
представляет потрясающий сплав кулинарных традиций Средиземноморской кухни разных регионов. С одной стороны, в подавляющей массе традиционные местные блюда удивительно просты. Главное в них – это доминирование…
СтатьяИспанские десерты: много миндаля и яблок, спиральки и Крема Каталана
Испанцы – народ необычный и по укладу, и по кулинарным предпочтениям отличающийся от итальянцев. Роднит их жизнерадостность и дружелюбие. Туристы легко и с первого раза влюбляются в эту страну и их обитателей,…
СтатьяЛучшие испанские супы: первые блюда в Испании
Для Испании характерны самые разнообразные первые блюда, начиная от простых, из знакомых ингредиентов, заканчивая удивительными сочетаниями средиземноморских продуктов. Отдельную главу кулинарной истории…
СтатьяТурецкие овощи: что продают на овощных рынках
В Турции много богатых природных ресурсов, а климат и земли подходят для выращивания самых разных овощей и трав. Зелень культивируют в западных областях страны, хотя с недавнего времени благодаря…
СтатьяВенская и русская кухня – найдите 3 отличия
Венская кухня. Её национальный колорит кухни, вне сомнений, окрашен в цвета всех девяти австрийских провинций. И не только их. Так, аромат и вкус многих кулинарных шедевров Австрии сдобрен ароматами…
СтатьяОсобенности и традиции японской кухни
Благодаря множеству омывающих Японию морей и Тихому океану, в этой стране питаются преимущественно рыбой и морепродуктами. Среди излюбленных блюд, которые японцы чаще всего заказывают в своих ресторанах,…
СтатьяБаварская кухня — вкусные моменты
Бавария одна из удивительных и прекраснейших мест Германии. Эта область готова радовать приезжих круглый год, в том числе – потрясающе самобытной баварской кухней. Баварцы способны подобрать ключ к сердцу…
СтатьяИстория Сангрии — бесподобный испанский винный напиток
В средние века излюбленным напитком европейцев был Кларет – английский термин Бордоского вина из французского местечка Бордо. Это вино представляет собой смесь Совиньона Каберне, Франка Каберне и Мерло. Бренди…
СтатьяСамые жирные американские блюда: 4 врага фигуры
Как известно, ежедневный рацион простого американца далек от идеалов здоровой пищи. Популярный в США журнал «Health magazine» составил ТОП самых жирных блюд, предлагаемых посетителям в различных штатах.…
СтатьяСуществует ли русская национальная кухня?
О чем-то говорит, не правда ли? Основу питания у крестьян (а именно они представляли собой основную часть населения на Руси) составляли зерновые и овощи, из которых готовились квашеная капуста, каши и булочные…
СтатьяИтальянское печенье амаретти
Печенье амаретти (итал. amaretti) итальянского происхождения. Примечательно, что один из первых рецептов был известен еще в эпоху Возрождения, если быть точнее – в середине XVII столетия. Маленькая родина…
СтатьяКартофельные герцогини
(pommes duchesse) – очень изящное французское блюдо, которое делают из обычного картофельного пюре. Секрет заключается в способе приготовления и точном весовом соотношении ингредиентов. Только в этом случае на…
СтатьяЙоркширский пудинг – английские традиции
История Йоркширского пудинга насчитывает не одну сотню лет, хотя первые версии этого блюда были куда более плоскими, чем их современные аналоги. Первый печатный рецепт принадлежит женщине по имени Ханна Глейс…
СтатьяФранцузский сидр и пери
Предположительно, сидр появился в юго-западной части Франции в VI веке, но особую популярность приобрел только в XIX, когда французские виноградные лозы гибли в массовом порядке от чересчур расплодившейся…
СтатьяИстория чайного пакетика
Безусловно, ничто так не греет душу американца, как кофе. Тем не менее, в США встречаются свои поклонники, которые предпочитают элитные сорта чая. Более того, именно здесь, по слухам, произошло рождение…
СтатьяТрадиционная английская кухня
Жителям островной Великобритании есть чем похвастаться перед континентальными «лягушатниками» и итальянскими «гуру от кухни». Возьмем тот же пудинг – все существующие разновидности сложно даже пересчитать.…
СтатьяЧайные фавориты матушки Англии: лучшие сорта и марки английского чая
Англичане со своим five o’clock (традицией послеобеденного чаепития) давно стали легендой. Словно жители островов кроме чая не пьют ничего другого. Англичанин на это лишь сдержанно хмыкнет и продолжит степенно…
СтатьяКокосовый сок на пляжах Бразилии
Кокосовый сок куда полезнее все той же шипучки, хотя и нравится он на вкус далеко не всем приезжим. Некоторые даже берутся утверждать, будто кокосовый сок по вкусу напоминает какое-нибудь моющее средство. Но…
СтатьяКартофель и капуста чисто немецкие гарниры
Правда, немцы ничуть не меньше любят капусту тушеную (например, со шкварками и репчатым луком) и отварную. Причем в немецких рецептах встречаются блюда, как с белокочанной, так и с краснокочанной капустой.…
СтатьяНемецкие кнедли с картофелем
В отношении названия картофельных клецек без начинки в пределах Германии даже существует региональная дифференциация. Например, в северных районах это блюдо называют кнедли (Knodeln), а в южных — Klobe. Клецки…
СтатьяКлассический английский завтрак: «Овсянка, сэр!»
Овсяная каша на завтрак – это традиция, которая, к великому сожалению старшего поколения, начинает отмирать. Английская молодежь предпочитает завтрак из мюсли с молоком или йогуртом, за что постоянно…
СтатьяОсобенности итальянской кухни
В классической итальянской кухне предпочтение отдается тушеным блюдам с оливковым маслом и вином. Классические итальянские продукты: мускатный орех, оливки, каперсы, чеснок и орехи. Что касается оливкового…
СтатьяФранцузские блюда из яиц
Возьмем для начала яичную кашку. Это французское блюдо готовят так: в глубокую кастрюльку замешивают яйца со сливками и варят на медленном огне, не забывая помешивать. Кушать рекомендуется с мелкорублеными…
СтатьяУкраинская национальная кухня
Несмотря на то, что единой национальной кухни на Украине нет (блюда разнятся в зависимости от региона), общие правила приготовления имеются. Отличие украинской кухни, например, от кухни белорусской состоит в…