Дата: 26 декабря 2010
Теплый итальянский десерт Забаглионе (Zabaglione) изобрели по ошибке в XVII веке, когда крепленое вино по ошибки вылили в заварной яичный крем. Однако конкретное место происхождения этого заварного десерта неизвестно. Исследователи указывают на Венецию как наиболее вероятного кандидата.
Рецепт десерта забаглионе
Ингредиенты
4 больших яичных желтка
тертая цедра 1 апельсина
¼ стакана сахара
8 итальянского печенья (Savoiardi или Biscotti)
8 ст.л. Марсалы (marsala – крепкое сладкое итальянское вино)
Приготовление
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем сбавьте огонь.
- Смахните желтки, сахар и Марсалу с ½ апельсиновой цедры в большую теплостойкую миску. Поставьте эту миску в кастрюлю с водой. С помощью венчика взбивайте сахарно-желтковую массу 5-10 минут или пока десерт не загустеет и не станет воздушным.
- Снимите миску с огня, дайте остыть и разлейте Забаглионе на 4 бокала. Для ускоренного загустения десерта итальянские кулинары рекомендуют в кастрюлю с водой добавить несколько кубиков льда.
- Присыпьте этот итальянский десерт оставшейся апельсиновой цедрой. Подайте немедленно с итальянским печеньем. Идеальный вариант – так называемые детские палочки. Любители шоколада вместо апельсиновой стружки могут посыпать десерт какао-порошком.
Классический итальянский десерт Забаглионе можно подавать не только с итальянскими печеньями или бисквитами. Не менее хороши с ним в одной компании ягоды нового урожая, дольки персиков или грушевые кубики.
Автор: Сигаева Ольга