Дата: 6 марта 2011
Жареные куриные крылышки любят представители разных национальностей, однако в каждой отдельно взятой стране существуют свои уникальные рецепты. Различия же в основном заключаются в специях, которые используют кулинары.
Испанский рецепт куриных крылышек – в меру яркий, в меру пряный, с сильным ароматом, в бесподобно рисовой панировке. Так что обычную пшеничную муку можете отставить в сторонку, ведь сделать рисовую панировку намного интереснее.
Рецепт испанских куриных крылышек
Ингредиенты
500 г куриных крылышек
4 с.л. винного уксуса
1/3 ч.л. шафрана
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. черного перца
2 с.л. соли
1 зубчик чеснока
3 с.л. оливкового масла для жарки
для панировки
½ чашки риса
½ чашки панировочных сухарей
Приготовление
1. Приготовьте самый простой маринад для курицы. Для этого залейте куриные крылышки винным уксусом, долейте холодной фильтрованной воды так, чтобы она покрыла крылышки целиком. Раздавите в миску с курицей 1 зубчик чеснока и оставьте минут на 30.
2. Приготовьте пряную смесь по-испански, для этого смешайте молотый шафран, соль, молотый черный перец и паприку в отдельной миске или кулинарной ступке. Тщательно оботрите полученной смесью каждое крылышко, выложите курицу на плоскую тарелку и поставьте в холодильник еще минут на 30.
3. Тем временем приготовьте бесхитростную рисовую панировку. Для этого смешайте в равных пропорциях рисовую муку с панировочными сухариками. Если в ближайшем магазине и в вашей собственной кладовой рисовой муки нет, сделайте ее из длиннозерного риса в электрической кофемолке.
4. Достаньте курочку из холодильника, обваляйте кусочки в рисовой панировке и зажарьте их в оливковом масле на сильном огне. На жарку у вас должно уйти не более 10-15 минут. И не бойтесь, что курочка получится недожаренной, ведь она успела пропитаться винным уксусом.
5. Выложите куриные крылышки на тарелку и подайте к столу с классическим испанским гарниром, например, с ароматным пюре из зеленого горошка или кукурузы.