Дата: 27 июля 2012
Это блюдо представляет собой швейцарский жареный картофель с несколькими важными дополнениями.
Во-первых, наличие тмина, что для картофельных блюд других стран совершенно не характерно. Во-вторых, жирный бекон, столь любимый жителями Швейцарии, а также их ближайшими соседями – немцами. В-третьих, это внешний вид самого картофеля по-бернски, который жарится на сковороде одним пластом, подобно омлету.
Рецепт картофеля рести
Ингредиенты
1 кг картофеля
1 нарезка жирного бекона (100-125 г)
50 мл молока
1 ч.л. тмина
соль
Приготовление
- В глубокую кастрюльку налить воду, слегка ее подсолить и всыпать тминные зерна.
- Картофель помыть и, не снимая кожицу, выложить в кастрюлю, поставить на газ и варить в мундире до полуготовности.
- Картофель слегка остудить и натереть на крупной терке.
- Бекон нарезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде.
- Выложить поверх бекона картофельную массу, разровнять и оставить жариться на легком огне, пока весь жир из бекона не растает. На этом этапе важно не получить раньше времени корочку – картофель должен оставаться более-менее мягким.
- Тщательно перемешать будущий картофель рести прямо в сковороде, с помощью деревянной лопаточки придать форму пирога и оставить жариться до золотистой корочки.
- Затем сбрызнуть поверхность этого бернского блюда молоком, осторожно перевернуть и обжарить до корочки с другой стороны.
В Швейцарии любят, когда картофель по-бернски подается к столу в горячем виде. Попробуйте и вы!