Дата: 23 января 2013
Компоненты, входящие в состав блюда:
Вода –3 л;
500 или600 граммсвинины;
3-5 картофелин;
Щавель, крапива, зеленый лучок, зелень петрушки и укропа – по вкусу;
1 белая луковица;
1 свежая морковь;
5 куриных яиц;
Уксус столовый – примерно 1 или 3 столовых ложки;
Горошки душистого перца и перемолотый черный перец;
Из этого состава продуктов получается 6 порции борща.
На подготовку уходит 10 минут, а на приготовление — 1 час 20 минут.
Приготовление:
При приготовлении зеленого борща, мясной, костный или мясокостный бульон можно заменить как грибным бульоном, так и квасом или водой. Крапива и щавель содержат много витамина С и каротина при своей малой калорийности.
Мясо разрезать на некрупные кусочки, залить водой холодной кастрюлю с мясом и варить до наступленияготовности в подсоленной воде.
Щавель, крапиву и остальную зелень необходимо тщательно промыть, немного просушить и мелко порубить. Картофель почистить и порезать не сильно тонко соломкой.
В бульон положить целыми почищенные лук и морковь. После того как они сварятся до готовности, их нужно вынуть, морковь оставить, для того чтобы добавить ее в конце в борщ, а луковицу необходимо выкинуть.
Положить в бульон картофель и душистый перец, а после когда все это закипит, добавить щавель и крапиву. После того как все ингредиенты борща сварятся до готовности, в кастрюлю положить натертую вареную морковь, нарубленную мелко зелень и специи.
При подаче на стол, в борщ положить сметану и вареное яйцо.