Дата: 7 декабря 2011
Считается, что жители Швейцарии едят супы гораздо реже своих соседей. К мясным блюдам местное население тоже относится без очевидного фанатизма. Что касается классических швейцарских супов, это, как водится, бульонные прозрачные супы с постными наполнителями. Гурманам непременно понравится швейцарский мучной суп (Mehlsuppe). Это довольно простое в приготовлении первое блюдо, содержащее минимум компонентов.
Рецепт мучного супа
Ингредиенты
½ стакана муки
80 г масла сливочного несоленого
1 л говяжьего бульона
мускатный орех на кончике ножа
немного соли
Способ приготовления
1. Растопить в сковороде кусочек сливочного масла, обжарить на нем муку до золотистого светло-коричневого тона. Цвет обжаренной муки очень важен для окраски готового мучного супа.
2. Мясной бульон довести до кипения, опустить в него обжаренную муку, приправить молотым мускатным орехом, посолить.
3. После закипания варить мучной суп на слабом огне примерно 30 минут.
К горячему швейцарскому мучному супу принято подавать горку тертого сыра и теплый крендель с тмином.
Автор: Сигаева Ольга