Дата: 23 января 2013
Компоненты, входящие в состав блюда:
Сушеные грибы –55 г;
Вода – 180 мл;
Сливочное масло –115 г;
Лук обыкновенный – 3 шт.;
Телятина –190 г;
Ветчина –115 г;
Колбаса –115 г
Вода для бульона –2 л;
Лист лавра, перец горошины черный, укроп маринованный;
Каперсы –15 г;
Грибы консервированные – 12 шт.;
Помидоры маринованные – 1 банка;
Томатная паста –30 г;
Муки из пшеницы –10 г;
Маслины – 12 шт.;
Укроп –10 г;
Сушеный майоран –0,2 г;
3 зубочка чеснока;
Укропный маринад – 60 мл;
Паприка молотая –2 г;
Соль и специи.
Из этого состава продуктов получается 6 порции солянки.
Подготовка занимает 25 минут, а приготовления — составляет 40 минут.
Способ приготовления:
Заранее отварить телятину. Сушеные грибы залить ¾ стакана воды и оставить для размокания на 20 или 30 минут.
Обжарить на сковороде лук, нарезанное отварное мясо, колбасные изделия и размоченные грибы с добавлением половины животного масла. Добавить воду, в которой размачивались грибы, в мясной бульон и дождаться кипения. Лавровый лист и горошки черного перца завязать в марлю и положить в бульон. Туда же положить каперсы и маринованные грибы, потом проварить на не сильном огне, примерно, 10-15 минут.
В сливочном масле, которое осталось, обжарить помидоры и томатную пасту, затем добавить муку и обжарить ее совсем чуть-чуть. После этих манипуляций, влить в сковородку с мукой чашку бульона из кастрюли и тщательно вымешать. Потом все содержимое сковороды выложить в солянку.
После закипания, в кастрюлю с солянкой положить маслины, укроп, майоран, чеснок, влить маринад, добавить соль и оставшиеся специи и проварить еще 10-15 минут.
Как только солянка будет готова, из кастрюли вынуть марлю с лавровым листом и перцем. При подаче в солянку положить сметану и дольку лимона.