Дата: 7 ноября 2011
Этот мадридский чесночный суп (Sopa de ajo) – настоящая классика испанской кухни, неслучайно его так любят столичные жители. Между тем, рецепт этого супа прост и незамысловат, что позволяет готовить его часто и без особых материальных затрат.
Мадридский чесночный суп пережил и долгие годы королевской опалы, когда если чеснок исключительно бедняки и по этой причине всех любителей этого блюда было запрещено пускать во дворец, и моду на сытные, наваристые мясные супы.
Рецепт испанского чесночного супа
Порций: 4
Ингредиенты
5 очень мелко нарезанных зубчика чеснока
4 квадратиков пшеничного хлеба (без корочки)
4 яйца
½ чашки оливкового масла
3 чашки холодной воды
1 пучок зеленого лука
½ ч.л. соли и черного перца
Приготовление
- Соль, перец и чеснок перемешать (подойдет и гранулированный чеснок из расчета ½ ч.л. вместо 1 зубчика чеснока).
- В глубокую кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло, добавить чеснок и кусочки хлеба. Хлеб обжарить с двух сторон до легкой корочки.
- Влить в кастрюлю 3 чашки холодной воды (для более наваристого супа можно взять мясной бульон), довести до кипения, и оставить на огне еще 5 минут.
- Аккуратно разбить в чесночный суп яйца, не повредив их целостности, и варить до готовности яиц. По существу, это те же яйца-пашот, только сваренные не в воде, а в ароматном бульоне.
- Готовые яйца выложить на тарелки (в каждую посуду – по 1 яйцу), залить горячим супом, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и подать на стол.