Дата: 27 декабря 2010
Ингредиенты
2 стакана муки
2 ½ стакана молока (цельного или обезжиренного)
1 ч.л. кошерной (крупнозернистой) соли
4 с.л. топленого масла
6 больших яиц
24 с.л. жира от говяжьего ростбифа
Приготовление
- В емкости стационарного миксера быстро смешайте муку и соль. Добавьте яйца, молоко и топленое масло и взбейте на низкой скорости в течение 1 минуты. Продолжайте смешивать тесто для пудинга на средней скорости еще в течение нескольких минут, пока не избавитесь т всех комочков. Тесто должно получиться достаточно жидким.
- Охладите тесто для пудинга в течение 1 часа.
- Тем временем прогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте подсолнечным маслом 12 оловянных формочек для йоркширского пудинга, добавьте по 2 ст.л. говяжьего жира в каждую формочку.
- Вылейте охлажденное жидкое тесто в каждую формочку. Тесто должно заполнить ½ формы. Выпекайте в течение 15 минут. Признак готовности – йоркширский пудинг поднялся и покрылся светло-коричневой корочкой.
- Извлеките пудинг из духовки и полейте его теплым соусом. Вы также можете положить в центр каждого пудинга овощи и ростбиф - именно так употребляют в пищу этот английский пудинг жители Йоркшира.
Вместо жира от жарки ростбифа на гриле вы можете использовать жир, который образуется в сковороде во время жарки обычных говяжьих отбивных.