Дата: 15 ноября 2010
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
на фрикадельки
фарш говяжий – 225 г
фарш свинины или индейки – 225 г
яйцо – 1 шт.
хлебная крошка – ¼ чашки
соль – ½ ч.л.
перец – ¼ ч.л.
петрушка рубленая – 1 ст.л.
чеснок измельченный – ½ дольки
на суп
куриный бульон – 4 чашки
шпинат свежий рубленный – 2 чашки
сыр пармезан тертый – ¼ чашки
паста итальянская суповая – 226 г
Приготовление фрикаделек
1. Смешайте все ингредиенты для фрикаделек в большой миске руками.
2. Сформируйте из кусочков фарша небольшие по размеру фрикадельки.
3. Выложите фрикадельки на смазанную маслом форму для выпечки, поместите ее в духовку и выпекайте 20-30 минут при температуре 350 градусов. Признак готовности итальянских фрикаделек – поджаристая корочка.
Приготовление свадебного супа
4. Отварите итальянскую пасту для супа чуть меньше времени, чем это указано на упаковке. Старайтесь ее не переварить. Слейте воду.
5. Доведите куриный бульон до кипения в большой кастрюле.
6. Добавьте шпинат и варите еще 5 минут.
7. Добавьте фрикадельки и отварную пасту и подержите суп на огне еще некоторое время.
Суп подают в большой широкой миске с тертым Пармезаном.
Примечание: самая подходящая для итальянского свадебного супа паста – мелкие кругляши acini de pepe и orzo pasta овальной формы, похожая на крупнокалиберный рис.