Дата: 29 января 2012
Настоящий испанский омлет пиперрада (piperrada) просто немыслим без сладкого красного перца и, конечно, без качественной ветчины. Если помните, жители Испании – большие любители всевозможных мясных деликатесов и колбас.
Пиперраду нередко также называют баскским омлетом, потому что именно Баскония, Страна Басков считается родиной этого овощного блюда. Несмотря на самобытные кулинарные традиции, баскская кухня имеет общие для Испании черты, как то обилие чеснока и оливкового масла. Поверьте, этот омлет стоит попробовать.
Рецепт испанского омлета
Ингредиенты
6 яиц
2 крупных сладких перца (традиционно красного цвета)
150 г ветчины
5 помидор
2 зубка чеснока (предварительно измельченных)
1 луковица (тоже измельченная)
4 с.л. оливкового масла
2 с.л. зелени петрушки
черный перец и щепотка соли
Способ приготовления
- Ключевой ингредиент настоящей испанской пиперрады – сладкий перец. Его нужно промыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
- В большой, вместительной сковороде разогреть оливковое масло, слегка обжарить тонкие полоски ветчины, лук и чеснок.
- Ввести дольки помидор и полоски сладкого перца. Присыпать солью с перцем, накрыть крышкой и тушить до готовности.
- В отдельной посуде взбить яйца до легкой пенки. Влить получившуюся яичную смесь в сковороду.
- Настоящий испанский омлет готовят, не переворачивая, на весьма слабом огне.
Перед подачей к столу пиперраду рекомендуется посыпать зеленью петрушки.