Дата: 30 декабря 2012
Ежевичные отбивные – это соединение нежного вкуса молодой телятины и сладко-кислого вкуса ежевики. Гарнир из моркови делает это блюдо не сильно тяжелым, легко усваиваемым и не вызывающим чувства тяжести. Даже самые капризные гурманы по достоинству оценят его.
Для приготовления ежевичных отбивных из телятины с морковным гарниром Вам понадобится:
- Телятина – 6 отбивных;
- Ежевика – 4 стакана;
- Сливки – четверть стакана;
- Перец – ¼ стакана;
- Сливочное масло – ¼ стакана;
- Морковь – полкило;
- Дольки ананаса – 1 стакан;
- Ананасовый сок;
- Мякоть манго – 1 стакан;
- Сахар – ¼ стакана;
- Кукурузный крахмал – 1,5 ст.л.
Приготовить ежевичное пюре. Удалите семена, пропустив получившуюся массу через сито. Выложить ягодное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Когда масса закипит, нужно уменьшить огонь. Пусть масса выкипает, пока не останется ½ стакана ягодной массы. Потом нужно осторожно влить сливки, непрерывно помешивая массу. Это будет ежевичный соус.
Пока он готовится, отбивные нужно тщательно натереть перцем, а потом пожарить в масле до нужной готовности. Выкладывайте отбивные на тарелки, поливайте ежевичным соусом и украшайте оставшимися ягодами.
Чтобы приготовить морковный гарнир, морковь нужно варить на пару около 15 минут. Из манго и ананаса приготовить фруктовое пюре. Избавить его от семян и смешать с сахаром. В фруктовую массу добавить крахмал и ананасовый сок. Теперь это все нужно держать на медленном огне, пока масса не загустеет. Затем вареную морковь полить получившимся соусом. Теперь все готово к подаче.