Дата: 24 декабря 2012
Мидии под бобовым соусом (Кантонские мидии), рецепт.
Прекрасным примером закуски из морепродуктов являются кантонские мидии в соусе из бобов. Горячие и ароматные, пикантные и аппетитные, кантонские мидии послужат роскошным украшением любого праздничного стола. Это интересное блюдо готовится довольно просто. Для приготовления кантонских мидий с соусом из черных бобов Вам понадобится:
- Мидии – 24 штуки
- Арахисовое масло – 2 ч.л.
- Чеснок – 1 ст.л.
- Зеленый лук – 3 больших пера
- Херес – 50 мл
- Устричный соус – 20 мл
- Соевый соус – 5 мл
- Сахар – ½ ч.л.
- Соленые черные бобы – 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
- Масло из семян кунжута – 2,5 мл
Кантонских устриц в бобовом соусе готовят в специальной сковороде. Её называют вок. Приготовление – приблизительно 15 минут.
Разогрейте в воке арахисовое масло. Добавьте чеснок, имбирь и лук. Обжарьте и добавьте мидии, херес и 150 мл воды. Накройте крышкой, пусть мидии раскроются.
После этого достаньте мидии, а в сковороду добавьте соевый соус, бобы, устричный соус и сахар. Перемешайте и обжаривайте полминуты.
Иногда для яркости в бобовый соус добавляют томаты. Это не обязательный ингредиент, но можете попробовать.
Разведите крахмал водой, вымесите и добавьте к остальным ингредиентам. Снова добавьте мидии и варите. Через 10 минут снимите вок с огня. Кантонские мидии готовы. Удалите верхнюю часть раковины устриц, приправьте кунжутным маслом и сразу же подавайте.